Zanzibar

  

Útlá knížka Haliny Pawlowské Zanzibar aneb první světový průvodce H.P. není přímo průvodcem ani cestovatelským deníkem. Sama autorka říká, že v knížce nabízí své vzpomínky, nové poznatky a místa, která by se mohla čtenářům líbit. Navštívíme např. Řím, Vídeň, Barcelonu, New York, Londýn, Budapešť a Paříž. 

Z návštěvy každého města autorka nabízí zajímavé recepty, které jsou pro tuto oblast charakteristické nebo ty, které ji nějakým způsobem zaujaly. Sama už několik receptů vyzkoušela, některé se staly součástí její kuchyně. Pár receptů, které zaujaly mě vám nabízím, ale podotýkám, že sama jsem je ještě nevyzkoušela. 

Mrkvová polévka se zázvorem 

450 g mrkve

300 g brambor

1 PL nastrouhaného zázvoru 

7 dl zeleninového vývaru 

červená cibule, cukr, sůl, pepř, 4-6 lžic sladké smetany

Na oleji osmahneme červenou cibuli, mrkev, brambory a zázvor. Osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a vaříme 20 minut. Pak polévku rozmixujeme, podle chuti přidáme cukr a citron, nakonec vmícháme sladkou smetanu.

Hamburské brambory 

800 g brambor

 60 g másla

   3 vejce 

sůl, pepř

Brambory uvařené ve slupce nastrouháme najemno, osolíme, opepříme a promícháme s rozpuštěným máslem a 3 žloutky rozšlehanými v teplém mléce (1,5 dl). Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně smícháme s bramborou směsí. Omaštěnou lžící nabíráme "škubánky" a na oleji dozlatova opečeme.

Meruňkový krém 

1 velký meruňkový kompot

šťáva z 1/2 limetky

3 lžíce pálenky (grappa, bílý rum) nebo šťáva z kompotu

250 g jogurtu

1 lžíce vanilkového cukru

100 g ušlehané smetany 

Jogurt smícháme s vanilkovým cukrem a ušlehanou smetanou, ostatní suroviny rozmixujeme. Do pohárků vrstvíme meruňkový a jogurtová krém, nakonec zdobíme strouhanou čokoládou.

Sýrové hranolky 

400 g ementálu

120 g hladké mouky

1 vejce

1/3 lžičky droždí

1,5 - 2 dl suché, bílé víno 

Ementál nakrájíme na hranolky a namáčíme do těstíčka z uvedených surovin. Těstíčko se musí lepit. Obalené hranolky smažíme v horkém oleji, kde během 5ti minut nabobtnají. Necháme odsát na papírové utěrce, osolíme a opepříme. Vynikající příloha k vínu.